我把前陣子去Ledoyen吃的筆記分享!他最近的單點的每一道菜我全吃了!只是我要求不要松露和魚子醬!
Amuse bousch:大蔥酥餅片甜菜濃湯,香菇派, 萃取蔬菜汁,他沒有其他的變化!
我點了2個Entrée+1 Plat 他的菜擺盤不算漂亮,有時甚至沒有擺盤,他的強項是醬汁的萃取和研發,他的很多菜沒有醬汁就完全沒有靈魂可言!他有些單點的菜很糟糕,例如有一道是有蛋的,蛋卻是小館水煮碎蛋,本來期待的是完美的蛋,一切會有蛋黃流出的那種!或是淡菜-魚子醬-馬鈴薯-鱈魚萃取湯,拿掉魚子醬整道菜就很糟糕!
有些菜太簡單,不像星級餐廳的菜像前菜籃龍蝦佐橄欖油龍蝦汁,雖然好吃,但口味就太單調!還有他很愛黑胡椒,很多菜都有很多黑胡椒!若有人沒有吃這麼辣可能會不習慣!
印象最深刻的是清蒸干貝佐西洋芹醬汁,生平吃到最大最厚的干貝,火侯卻非常漂亮! 鴨肝佐西洋梨是最有層次的一道菜!日本和牛的主菜也不錯! 本來以為會吃到很多秋天菇類,只有一個在日本和牛的主菜有菇類義大利餃,完全吃不出菇的新鮮味道,很糟糕!
若你想吃非常多干貝,請點主菜干貝(菜單上是有白松露, 但我要求拿掉,不知道是否因為這樣所以我的干貝超多,共五大顆耶!好像是吃生蠔大賽,太橕了阿!)
千萬不要點主菜:Blanc de Bar,前菜的Carpaccio de Bar和Moules de Bouchot
也不要吃午間套餐,雖然午間套餐的主菜鹿肉很不錯吃!
酒單:最便宜的是90歐,年份還不怎麼樣,近代好年份都貴的很誇張,而且沒有很多老酒!
服務:年輕的侍者和侍酒師服務的品質差很多,態度好的很好,差的很差!例如第一次我等了半小時為了結帳,觀察我的侍者並沒有很忙!那位有點年紀的老侍者竟然對我最好,雖然一開始他給人的感覺最冷!
吃到最後一次他竟然出不了菜單上沒有的菜,只好在挑幾樣我喜歡吃的招待我! 實在是沒有什麼創意!
YA很會做公關這套,有新客人進餐廳,他就會到餐室來握手寒暄! 若有點松露餐,他會幫你削松露,所以我看到他都在餐室和廚房間忙碌!我覺得女性客人真的很吃這套,他超會放電的,可惜Jean Sulpice不在巴黎開餐廳,不然他應該不會輸YA!我去的有幾次他可能不在廚房,菜感覺就不怎麼樣,所以菜一致性有加強地方!
結論:太多巴黎人和觀光客去吃,幾乎每餐都接近客滿,餐室真的蠻吵的!桌距算太近了,起士車放下去,過路都要閃一下!我覺得他應該不會減少桌子讓用餐氣氛變好!我沒有吃到牛肝菌!若米其林在2015給他兩星, 我覺得算合理,畢竟外場的服務並沒有很到位!還有他家站在門外面的侍者沒幫我開過幾次門,唉!YA的名氣大於他的菜好吃得程度,我很不喜歡這樣的餐廳!
留言列表
