江湖人稱廚房的莫札特的Chef Massimiliano的餐廳,一和主廚見面,他就問說是否有在台灣吃過他的客座餐?當然沒有,他對台灣的食材又不熟悉,而且我也不是有錢大爺或是頭殼壞掉,怎麼會浪費銀子去吃呢?既然來到義大利北部,當然就要拜訪這家餐廳!
我總共吃了5餐(2午+3晚餐),Max差點變不出新菜給我吃!
從頭到尾都沒有松露,魚子醬, Max用新鮮的食材,搭配義式和法式(他跟過Marc Veyrat)的烹調技術,煮出一道一道讓我心服口服的料理!沒有法式精確的刀工或美麗擺盤,但每道菜就像他一樣,看似簡單樸實,內容卻非常的複雜!
墨魚Cappuccino:他的招牌菜,非常的燙,單點好大一杯阿!(聽說他來台客座非常小杯,呵呵!)把墨魚煮到成泥這樣需要很多時間和技巧,滿滿的鮮味,卻一點都不腥!可以再來一杯嗎?
Safran risotto:他的招牌菜,米心的熟度完美到無可挑剔,煮的時間太短,米心不熟,煮太久,吃起來太爛!
Game of chocolate 2014:這道甜點很刺激,而且他每年都會更新這道甜點,非常有創意!
餐廳裝潢沒有法式水晶燈或是華麗的餐具,現代裝潢和一般餐具就是這家餐廳的特色!非常不華麗!
服務:外場總管實在是很油嘴滑舌,又很臭屁,很受不了!但年輕的侍酒師就很親切而且挑了一瓶物超所值的酒,跟一堆臭屁勢利眼的巴黎侍酒師比起來好太多了！他也知道巴黎的狀況是這樣.....
吃完這家餐廳有個缺點,就是外面的其他義式餐廳真的.......
晚餐經常客滿,請先訂位,但午餐就還好,我唯一一次一人餐廳用餐的經驗就在這家餐廳發生!
我會再訪,他是我目前吃完義式星級餐廳中,菜有感動到我的唯一
P.S.我知道Chef Max家在哪裡,因為我在附近鄉鎮上午散步時,他剛好從正門出來要前往餐廳準備午餐,我們對看了三秒,這實在是太巧合了!