«GREEN ZEBRA», «ANANAS COCKTAIL», «ANANAS»
Summer flowers salad with a rice crumble,
olive oil emulsion, spicy juice,
Burrata ice cream with olive oil jam.
擺盤非常漂亮,味道非常清淡,但吃起來很像新年夜的煙火,五光十射!一開始就這麼完美,不知道之後菜的水平如何維持?
CAROTTES TOUPIES «PARISIENNES»
Jaunes, blanches, violettes étuvées au thym-citron et à la sauge.
Fleurs de sauge et thym.
OMG!這道菜吃起來也太優美了吧!看起來是普通的幾根紅蘿蔔,但吃來卻有花在嘴中綻放的清香,非常非常內斂的菜!我愛死它了!
BRITTANY BLUE LOBSTER
Roasted tail with cherry cream, pickles onions,
Raviloi almonds and chanterelles mushrooms.
Lobster juice with fresh almond.
藍龍蝦完美彈牙的熟度搭配櫻桃醬汁,醬汁均衡的比例帶出藍龍蝦的鮮!Raviloi的內餡非常漂亮,單吃也能吃出菇類的鮮甜
IBERIAN SUCKLING PIG
«FRANCK XU» STYLE CHEST
«Gruyère cheese» emulsion, green peas stew flavoured with a mint jelly.
mint juice.
乳豬肉的熟度完美,切開仍然是Juicy,MInt醬汁中和了乳豬的油膩帶給整道菜美麗的均衡
今年最後一次拜訪這家餐廳!
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