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酥芙蕾的小天地

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  • 7月 03 週五 201502:50

  • 柏林*First floor二訪(主廚火力全開,甜點一樣美的讓我想轉圈圈)

因為在柏林不想嘗新餐廳(心驚驚!),加上從漢堡吃完Haerlin**,所以不想在柏林吃太多星(XD,柏林最高也只有兩星)
拜訪老朋友餐廳,順便和上一次沒機會見到面的主廚在餐後聊一下(一人吃飯的好處之一),他非常關心我對他的菜的看法,我最喜歡這麼一個年輕有上進心的主廚!
服務方面:
非常用心安排桌子在窗邊,8點半吃晚餐還有陽光灑在我的桌上,好棒啊!
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  • 6月 27 週六 201513:56

  • **Restaurant Haerlin(Le Cinq的裝潢,L'Abeille的菜,Chantilly的服務和甜點水準)

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我拜訪漢堡不是為了紅燈區,不是為了看海,而是為了吃這家在德國今年最紅餐廳!
本來不想去,後來因為餐廳多封的誠懇道歉函,好,去吃看看吧! 
餐廳在德國米其林雜誌目前是兩星主廚Chef Christoph Rüffer(41歲)是今年2015德國GM年度主廚,目前在GM雜誌上是19分,我這幾天吃下來,我會給到19.5分,甜點主廚則是2014德國GM年度甜點主廚,所以這是我第一次碰到這麼強的廚房團隊!非常期待(因為在太多法國餐廳吃到好主菜但爛甜點(火大))
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  • 6月 16 週二 201522:25

  • **Restaurant Haerlin(寫email態度真的很糟,不去了)

本來想要拜訪在Hamburg的Haerlin餐廳,順道看看Hamburg這個德國境內靠海的城市!
週五有收到email答覆,但接下來三天卻一點答覆都不回,今日星期二,我本來以為早上應該就會有,還是沒有!
算了,反正德國境內有用心服務的櫃檯餐廳還有很多家,這家餐廳搞砸我想拜訪的機會!
 
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  • 6月 12 週五 201515:34

  • *** Le Calandre (Padova, 2014)唯一義式餐廳有法國水準甜點

江湖人稱廚房的莫札特的Chef Massimiliano的餐廳,一和主廚見面,他就問說是否有在台灣吃過他的客座餐?當然沒有,他對台灣的食材又不熟悉,而且我也不是有錢大爺或是頭殼壞掉,怎麼會浪費銀子去吃呢?既然來到義大利北部,當然就要拜訪這家餐廳!
我總共吃了5餐(2午+3晚餐),Max差點變不出新菜給我吃!
從頭到尾都沒有松露,魚子醬, Max用新鮮的食材,搭配義式和法式(他跟過Marc Veyrat)的烹調技術,煮出一道一道讓我心服口服的料理!沒有法式精確的刀工或美麗擺盤,但每道菜就像他一樣,看似簡單樸實,內容卻非常的複雜!
 
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  • 6月 09 週二 201501:53

  • 柯瑪Colmar Côté Cour(米其林便宜小館,德國豬腳卻勾起了我家鄉的味道)

I love a bistro as much as Michelin-starred restaurant.
 
It’s my first time to visit this small village Colmar. If you are a backpacker like me, it is definitely worth one day visit.
 
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  • 6月 08 週一 201513:56

  • Philippe Labbe au L'Arnsbourg(Flowers and flowers)

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目前的單點除了Saint-Pierre魚是Cathy母親的簽名菜被保留,其餘的菜都是他的創作,從單點可以看出他有很多菜都有去年春夏蜜蜂餐廳單點的影子!單點魚只剩下Turbot,聽說因為巴黎的餐廳先挑魚,所以品質最好,Alsace就沒辦法匹敵!所以去年的Sea Bass,Red Mullet全都消失了!
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  • 5月 28 週四 201517:05

  • Deutsche Bahn (DB)真的很糟

Everything bad is possible for DB.
 
1.I booked an ICE ticket from Munich to Nurmberg. The ICE didn't show up at the platform. Instead, IC appeared.
 
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  • 5月 28 週四 201515:42

  • *Pierre Gagnaire's restaurant in Berlin (2nd visit)

I had very high expectation for this dinner in the restaurant because chef Gagnaire came back to Berlin.
 
I don't know who is in charge of my dishes, Chef Gagnaire or chef Lintermans? But I am so amazed with every dish.
Chef  Lintermans is willing to organize my personal menus since I ate some dishes a la carte. I knew it is their normal menu until I checked their website. However, it's not excatly the same. He added some ingredients on my plates. 
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  • 5月 11 週一 201519:45

  • 小蜜蜂真的從巴黎飛到了L'Arnsbourg

下面是今年我剛拿到手五月L'Arnsbourg的新單點菜單,雖然我還沒去吃,和一年前蜜蜂家的單點菜單比較,除了他還保留一些Cathy母親的菜,可以發現有Philippe Labbe的影子(例如蛙腿和鴿子),他終於把蜜蜂的菜帶來到L'Arnsbourg,雖然沒有前幾年的一食材多吃的複雜度,但我還是非常期待去吃!
 
ASPARAGUS
          Big White Asparagus Poached in Tarragon, Fudge, Lemon Yogurt Sauce                           
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  • 4月 28 週二 201522:59

  • ***Restaurant Regis et Jaques Marcon

去年夏天已經拜訪過這家餐廳,卻現在才有時間寫blog!
和小木屋餐廳(La Bouitte)一樣,都是由父子檔撐起廚房
在他家吃了2次午餐,3次晚餐,差點快吃完他的所有單點的菜
 
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